Steaks et crevettes aux épices de Montréal
avec courgette grillée et tomates anciennes
Dans ce repas terre et mer inversé, ce sont les crevettes qui sont assaisonnées d’épices à bifteck de Montréal, tandis que le steak est couronné de beurre à l’ail. Une salade fraîche à la courgette et aux tomates apporte une touche estivale à ce copieux repas.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Steak de bœuf
285 g
Crevettes
(Contient Crustacean/Crustacé)
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
7 g
Estragon
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
113 g
Tomates cerises anciennes
1 cs
Purée d’ail
56 g
Mélange printanier
400 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huile légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé. Rétirer 2 c. à table de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) du frigo et réserver.
Couper les tomates en deux. Couper la courgette en deux sur la longueur. Badigeonner les morceaux de courgette de 1/2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saler et poivrer. Hacher grossièrement les feuilles d’estragon. Dans un petit bol, ajouter la moitié de la purée d’ail et 2 c. à soupe de beurre à température ambiante (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Bien mélanger. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 2 c. à soupe d’huile et 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer. Réserver.
À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie- tout. Transférer dans un bol moyen et arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter les épices à steak de Montréal et le restant de la purée d’ail, puis bien mélanger. Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes).
Disposer les steaks sur un côté de la grille du barbecue. Faire cuire les steaks jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée, de 4 à 6 minutes par côté et retourner à mi-cuisson.**
Disposer les crevettes et les courgettes sur l’autre côté de la grille du barbecue. Faire cuire les crevettes de 2 à 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu'elles soient complètement cuites et que les courgettes soient tendres.**
Transférer les steaks dans une assiette. Répartir le beurre à l’ail sur les steaks, puis couvrir légèrement d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer de 2 à 3 minutes. Pendant que les steaks se reposent, couper les courgettes en morceaux de 2,5 cm (1 po). Ajouter les courgettes, les tomates et le mélange printanier au grand bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger. Répartir la salade, les steaks et les crevettes dans les assiettes.