Steaks et gratin dauphinois
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Steaks et gratin dauphinois

Steaks et gratin dauphinois

avec champignons et haricots verts aux herbes

Du steak copieux et un gratin dauphinois divinement crémeux font de ce plat un souper très spécial. Pour vous simplifier la vie, nous avons déjà coupé les pommes de terre en rondelles et les avons bouillies dans une sauce; pas question donc d’utiliser la trancheuse ou de passer de longues heures à cuisiner!

Allergènes:
Lait
Blé

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation40 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

285 g

Steak de bœuf

690 g

Pomme de terre Russet

200 g

Mélange de champignons

170 g

Haricots verts

14 g

Fresh flat-leaf parsley and thyme

50 g

Échalote

113 ml

Crème

(Contient Lait)

1 cc

Sel d'ail

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient Lait)

1 cs

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

(Contient Blé)

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

½ cs

Huile*

0.06 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1000 kcal
Graisses51 g
dont saturés28 g
Glucides86 g
dont sucres11 g
Fibres10 g
Protéines52 g
Cholestérol200 mg
Sel1250 mg

Ustensiles

Poêle moyenne allant au four
Éplucheur
Verre doseur
Cuillères à mesurer
Plaque de cuisson
Grande poêle antiadhésive
Essuie-tout
Papier aluminium
Casserole moyenne
Fouet

Instructions

Préparer le gratin dauphinois
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po) d’épaisseur. Peler, puis hacher finement l’échalote. Chauffer une poêle moyenne allant au four (une grande poêle pour 4 pers.) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis la moitié des échalotes, la moitié du mélange d’épices pour sauce crémeuse et la moitié du sel d’ail. Poivrer. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés. Ajouter la crème et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), puis bien mélanger. Disposer les pommes de terre en une couche uniforme. Porter à ébullition à feu élevé.

Rôtir le gratin et préparer
2

Lorsque le gratin bouillira, retirer la poêle du feu et parsemer le tout de parmesan. (REMARQUE : Lorsque le gratin bouillira, à défaut d’une poêle allant au four, transférer avec précaution le mélange de pommes de terre dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) (23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.) Cuire au centre du four de 22 à 28 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Entre-temps, parer les haricots verts. Trancher finement les champignons. Hacher grossièrement le persil. Détacher des branches 2 c. à thé de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.), puis les hacher finement.

Cuire les steaks
3

Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la poêle du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson. Rôtir dans le haut du four de 4 à 7 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. Lorsque les steaks seront cuits, les transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.

Cuire les légumes
4

Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les champignons, et la moitié du thym. Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu et parsemer les légumes de la moitié du persil.

Préparer la sauce
5

Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), le reste des échalotes, le reste du thym et le reste du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et le concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Cuire de 3 à 6 min, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer en fouettant le jus de cuisson des steaks restant dans l’assiette. (CONSEIL : Pour une sauce moins épaisse, ajouter plus d’eau, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)

Terminer et servir
6

Lorsque le gratin dauphinois sera prêt, le retirer du four avec précaution et laisser reposer pendant au moins 5 min. (REMARQUE : Les poignée de la poêle seront très chaudes!) Trancher finement les steaks. Répartir les steaks, le gratin dauphinois et les légumes dans les assiettes. Napper les steaks de sauce. Parsemer du reste du persil.