Porc glacé au miso
avec poivrons sucrés et riz au gingembre
Miso is a traditional Japanese condiment made from fermented soybeans. You may recognize it from the very popular 'miso soup', but tonight, we're using miso in a whole new way! Pork is marinated in a combination of salty miso, tart rice vinegar, and a sweet soy-mirin blend. This sticky pork recipe is certainly something special!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
¾ tasse(s)
Riz basmati
52 g
Miso
2 pièce(s)
Poivron
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Contient Sulfites)
4 cs
Mélange mirin-soya
(Contient Soya Peut contenir Crustacés, Sésame, Poisson, Blé, Lait, Gluten, Sulfites, Oeuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Piment
6 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Oignon vert
30 g
Gingembre
Pas inclus dans votre livraison
2 cc
Sucre*
3 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.*Peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler, puis râper finement 1 c. à table de gingembre (dbl pour 4 pers). Sécher le porc avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans un bol moyen, fouetter le miso, le mélange mirin-soja, le vinaigre, la moitié du gingembre et de l'ail et 2 c. à thé de sucre (dbl pour 4 pers). Ajouter le porc et mélanger. Réserver.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le reste de l'ail et du gingembre. Cuire en remuant souvent, 1 min. Ajouter le riz et 1 1/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Entre-temps, émincer les oignons verts. Évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Hacher finement le piment, en retirant les graines pour un goût plus doux. (NOTE: il est possible de porter des gants de cuisine à cette étape!)
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les poivrons et 1 c. à thé de piment. (NOTE: se référer au guide à la section Bon départ pour la quantité désirée.) Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, de 4 à 5 min. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter le porc et la marinade. Cuire en remuant jusqu’à ce que le porc perde sa couleur rosée et soit entièrement cuit, de 3 à 4 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°/160°F.**) (NOTE: cuire le porc en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois!) Ajouter les légumes et mélanger, de 1 à 2 min.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Répartir le riz et le porc glacé au miso dans les assiettes. Saupoudrer d'oignons verts.