Canard glacé à l'abricot et à la moutarde
avec pommes de terre au beurre d'ail et salade aux fruits à noyau
Préparez-vous à un souper égayé par les saveurs de l'abricot et de la poire fraîche. Le magret de canard croustillant est nappé d'une sauce abricot-moutarde sucrée, tandis que des pommes de terre sautées à la graisse de canard et une salade au fromage de chèvre crémeux vous donneront l'impression d'être incroyablement impressionné par le repas que vous avez préparé.
Ingrédients : Poitrine de canard • Pomme de terre rouge • Poire • Épinards • Tartinade d’abricots (sucres (sucre, purée d'abricot), eau, acide citrique, acide ascorbique) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Noix de Grenoble • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Persil • Ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrine de canard
400 g
Pomme de terre rouge
56 g
Bébés épinards
28 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Poire
7 g
Persil
2 pièce(s)
Gousses d'ail
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix de Grenoble Peut contenir Gluten, Noix, Arachides, Soya, Lait, Oeuf, Sulfites, Sésame, Moutarde)
2 cs
Confiture d'abricots
(Peut contenir Oeuf, Sésame, Crustacés, Blé, Noix, Moutarde, Soya, Gluten, Lait, Sulfites, Poisson)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde Peut contenir Soya, Sulfites, Crustacés, Moutarde, Noix, Lait, Blé, Oeuf, Gluten, Sésame, Poisson)
½ cs
Sauce soya
(Contient Soya, Sulfites Peut contenir Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Add walnuts and 1 tsp (2 tsp) oil to a parchment-lined baking sheet. Season with salt and pepper. Toss to coat.
- Toast in the top of the oven, stirrng halfway, until golden-brown and toasted, 3-4 min.
- Transfer walnuts to a plate.
- Reserve baking sheet to roast duck in step 4.
- Heat a large pan over medium-high heat.
- While pan heats, pat duck dry with paper towels.
- Using a sharp knife, score skin side of duck in a criss-cross pattern.
- Season with salt and pepper.
- When hot, add duck to the dry pan, skin-side down. Reduce heat to medium. Cook until skin is crispy, 8-10 min. Flip and cook until golden-brown, 2-3 min.
- While duck sears, add vinegar, half the whole grain mustard, 1 tsp (2 tsp) apricot spread, and 2 tsp (4 tsp) oil to a large bowl. Season with salt and pepper. Whisk to combine. This is your dressing.
- Combine soy sauce, remaining mustard and remaining apricot spread in a small bowl. This is your duck glaze.
- Cut potatoes into 1/4-inch pieces.
- Transfer duck to the same baking sheet, skin-side up, reserving 1 tbsp (2 tbsp) duck fat in the pan.
- Spread half the glaze over duck.
- Roast duck in the bottom of the oven until cooked through, 7-12 min.
- Reheat the same pan from step 2 over medium. When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter. Swirl pan until melted, 30 sec.
- Add potatoes. Season with salt and pepper. Cook, stirring often until golden and tender, 8-12 min.
- Meanwhile, core, then cut pear into 1/8-inch slices.
- Peel, then grate or mince garlic.
- Finely chop parsley.
- Once potatoes are cooked, remove pan from heat. Add garlic and half the parsley. Stir to mix.
- When duck is done, transfer to a plate to rest for 3-5 min.
- When duck is done, transfer to a plate to rest for 3-5 min. TKTK timing?? TKTK
- Add potatoes and half the parsley to pan with garlic butter, toss to coat.
- Drain pickled shallots. Add shallots, spinach and peach to bowl with dressing. Toss to coat.
- Thinly slice the duck.
- Divide potatoes, duck and salad between plates. Crumble goat cheese over salad.