Salade panzanella estivale à la mozzarella et aux poitrines de poulet
avec échalotes marinées et vinaigrette aux tomates
Si vous aimez les croûtons, cette salade panzanella est faite pour vous! Une quantité généreuse de croûtons croustillants aromatisés à l'ail absorbe tous les meilleurs produits de l'été.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Bocconcinis
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé Peut contenir Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Fruit à noyau
1 pièce(s)
Tomate
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient Soya Peut contenir Sulfites, Lait)
1 pièce(s)
Mini concombres
¼ tasse(s)
Pesto de tomates séchées au soleil
(Contient Lait Peut contenir Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Échalote
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Huile*
2.25 cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,3 cm (1/8 po).
• À une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
• Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
• Retirer du feu. Transférer les échalotes, avec leur marinade, dans un bol moyen. Réserver au frigo pour refroidir.
• Couper les pains ciabatta en deux à l’horizontale, puis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter la tartinade à l’ail et tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce que la tartinade fonde.
• Ajouter les morceaux de ciabatta. Réduire à feu moyen. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 8 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux de ciabatta soient dorés. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant la moitié de la tartinade à l’ail chaque fois.)
• Transférer les croûtons dans une assiette.
• Pendant que les croûtons rôtissent, trancher finement le concombre.
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper le fruit à noyau en quatre sections, en évitant le noyau. Trancher finement chaque section.
• Couper ou déchirer la mozzarella en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• À un petit bol, ajouter la mozzarella, la nectarine et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Pour rehausser les saveurs, utiliser votre meilleure huile d’olive.)
• À un grand bol, ajouter la moitié du pesto, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de marinade et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Égoutter les échalotes marinées.
• Au bol contenant la vinaigrette, ajouter les tomates, les concombres, les échalotes marinés et le mélange roquette et épinards. Remuer pour enrober.
• Ajouter les croûtons. Remuer pour enrober.
• Répartir la salade panzanella dans les bols.
• Garnir du mélange de mozzarella et de fruit à noyau.
• Arroser du reste du pesto.
Si vous avez ajouté des poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer la poêle utilisée pour les croutons à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Griller d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré, 6 à 7 min. Retourner le poulet, puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 6 à 7 min jusqu’à ce qu’il soit bien cuit**.
Trancher finement le poulet. Garnir la salade panzanella de poulet.