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Boulettes de bœuf à la suédoise
avec sauce crémeuse et haricots verts au beurre
Nul besoin de vous rendre dans un certain magasin de meubles scandinave pour déguster des boulettes de viande à la suédoise! Ajoutez un peu de lait à la chapelure assaisonnée pour des boulettes encore plus tendres.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
460 g
Pomme de terre Russet
170 g
Haricots verts
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 ml
Crème
(Contient Lait)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
1 cc
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
2 cs
Tartinade de canneberges
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, ajouter dans un grand bol la chapelure, la moitié du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth, 1/8 c. à thé de sel et 3 c. à soupe de lait (doubler les qtés pour 4 pers.). Remuer jusqu’à ce que le lait ait été absorbé. Incorporer le bœuf en l’émiettant. Poivrer, puis mélanger de nouveau. (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange 10 boulettes de taille égale (20 boulettes pour 4 pers.). Transférer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
Entre-temps, parer les haricots verts. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres. Retirer du feu, puis ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que le beurre fonde et que les haricots soient enrobés. Transférer les haricots verts dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis l’ail et le mélange d’épices pour sauce. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 3⁄4 tasse d’eau (1 1⁄4 tasse pour 4 pers.), le concentré de bouillon et la moitié de la crème. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Poivrer, au goût. Lorsque les boulettes seront cuites, les transférer dans la poêle contenant la sauce. Remuer pour enrober.
Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le reste de la crème, le reste du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Répartir la purée de pommes de terre et les haricots verts dans les assiettes. Garnir la purée de boulettes, puis napper de sauce. Servir la tartinade de canneberges en accompagnement.