Bibimbap de tofu sucré et épicé
avec œuf frit et concombres marinés
Le tofu retrouve une nouvelle dynamique dans ces bols bibimbap de style coréen. Il est coupé en cubes, cuit au four et nappé d'une sauce sucrée, salée et épicée, puis servi avec un assortiment de légumes et un œuf frit moelleux. Préparez-vous à vivre un souper sensationnel!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient Soya)
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
4 cs
Mélange mirin-soya
(Contient Soya Peut contenir Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés)
1 cs
Huile de sésame
(Contient Sésame)
2 cs
Gochujang
(Contient Soya, Blé Peut contenir Lait, Moutarde, Sésame, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Poisson)
200 g
Mélange de champignons
2 pièce(s)
Oignon vert
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Poisson)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Peut contenir Soya, Sulfites, Lait)
2 pièce(s)
Œuf
(Contient Oeuf)
4 cs
Mayo épicée
(Contient Moutarde, Oeuf Peut contenir Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya)
1 pièce(s)
Mini concombres
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Sécher le tofu avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Saler et poivrer.
• Dans un bol moyen, ajouter le tofu, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, la moitié du gochujang et la moitié de la purée de gingembre et d’ail, puis remuer pour enrober.
• Disposer le tofu en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir au centre du four de 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant.
• Entre-temps, trancher finement les champignons.
• Trancher le concombre en fines rondelles.
• Émincer les oignons verts.
• Dans un autre bol moyen, combiner le mélange mirin-soya, la moitié de l’huile de sésame, le reste du gochujang, le reste de la purée de gingembre et d’ail et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.)
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, ajouter dans un bol moyen allant au micro-ondes le vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Saler. (REMARQUE : C’est votre marinade.)
• Réchauffer au micro-ondes 15 s à la fois, en remuant chaque fois, jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
• Ajouter les concombres, puis bien mélanger.
• Réserver au frigo pour refroidir.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les champignons. Cuire pendant 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
• Ajouter la moitié du glaçage au gochujang (celui de l’étape 2). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce que presque tout le glaçage ait été absorbé.
• Transférer les champignons dans une assiette. Réduire à feu moyen, puis ajouter le reste du glaçage. Continuer de cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tofu soit enrobé.
• Retirer du feu.
• Transférer le tofu dans une assiette.
• Rincer et essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis craquer et ajouter les œufs. Saler et poivrer. Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent**. (REMARQUE : Les jaunes seront encore coulants.)
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter les oignons verts et le reste de l’huile de sésame et mélanger.
• Égoutter les cornichons.
• Répartir le riz dans les bols. Garnir de cornichons, de tofu et de champignons.
• Arroser d’un filet de mayo épicée.