Fiesta de tacos au saumon
avec salsa à l'ananas et maïs façon Elotes
Ces tacos de saumon regorgent de saveurs à la fois sucrées et fumées! Le saumon est aromatisé d'un mélange d'épices mexicain parfumé, puis émietté sur des tortillas garnies de chou croquant, d'une sauce au chipotle sucrée et d'une salade ananas-concombres fraîche. Accompagné de maïs grillé à la mexicaine (aussi connu sous le nom de « elote »), c'est un repas aussi agréable à regarder qu'il est délicieux à déguster!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé Peut contenir Soya, Avoine, Seigle, Sésame, Triticale, Lait)
2 pièce(s)
Épi de maïs
½ pièce(s)
Pomme de laitue iceberg
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Mini concombres
190 g
Ananas
2 pièce(s)
Oignon vert
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Moutarde, Soya, Oeuf, Lait Peut contenir Poisson, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Assaisonnement mexicain
(Peut contenir Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
¾ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper l’ananas en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Trancher finement le concombre.
• Peler, puis couper l’oignon rouge en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Émincer les oignons verts.
• Retirer et jeter la première couche de feuilles de la laitue iceberg. Couper la laitue en deux, puis retirer la tige. Trancher finement la moitié de la laitue (toute la qté pour 4 pers).
• Dans un bol moyen, ajouter l’ananas, les concombres, la moitié des oignons verts, la moitié du vinaigre et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Dans un petit bol, ajouter la crème sure, le reste du vinaigre et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Éplucher le maïs.
• Couper les épis en deux sur la largeur. Placer les épis, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. En déplaçant le couteau vers le bas le long de l’épi, enlever les grains de maïs.
• Placer le maïs et les oignons rouges sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser avec 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement mexicain. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient entièrement cuits et légèrement grillés.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saupoudrer du reste de l’assaisonnement mexicain. Saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le saumon soit légèrement grillé et entièrement cuit**.
• Retirer et jeter la peau. À l’aide de 2 fourchettes, défaire le saumon en gros flocons.
• Entre-temps, envelopper les tortillas dans un essuie-tout.
• Réchauffer au micro-ondes pendant 1 min, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et souples. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
• Disposer les tortillas sur une surface propre. Étendre la sauce au chipotle sur les tortillas. Garnir de laitue iceberg, de saumon et de salsa à l’ananas.
• Arroser de la moitié de la crema.
• Répartir les tacos et le maïs dans les assiettes. Garnir le maïs de feta, du reste de la crema et du reste des oignons verts.