Double steaks et crevettes façon Teppanyaki
Avec Chow Mein aux légumes et sauce Teriyaki aux champignons
Allons au teppanyaki! Le steak poêlé et grésillant accompagné d'un mélange de légumes savoureux est traité d'une manière japonaise! Pour tremper et arroser : une savoureuse sauce teriyaki au soya et au sésame grillé, ainsi qu'une sauce yum yum qui vous ferra dire « miam-miam », c'est promis!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
740 g
Contre-filets de bœuf
285 g
Crevettes
(Contient Crevettes)
200 g
Nouilles chow mein
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Courgette
113 g
Champignons
170 g
Broccolini
2 pièce(s)
Oignon vert
8 cs
Sauce teriyaki
(Contient Sulfites, Soya, Blé, Sésame Peut contenir Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde)
4 cs
Mélange mirin-soya
(Contient Soya Peut contenir Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés)
2 cc
Sriracha
(Peut contenir Sésame, Soya, Blé, Poisson, Moutarde, Lait, Oeuf, Sulfites, Crustacés)
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
1 cs
Huile de sésame
(Contient Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Parer le broccolini, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les courgettes et le broccolini de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four pendant 8 min. (REMARQUE : On ajoutera les steaks et les légumes continueront de rôtir à l’étape 2.)
• Entre-temps, trancher finement les champignons.
• Émincer les oignons verts.
• Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle antiadhésive pour 4 pers.) à feu moyen-élevé.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
• Retirer du feu, puis transférer sur la plaque à cuisson contenant les légumes. Remettre au four avec précaution et rôtir de 5 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les steaks atteignent la cuisson désirée**.
• Transférer les steaks sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver de 3 à 5 min.
• Entre-temps, mélanger dans un bol la sauce teriyaki, le mélange mirin-soya, la moitié de l’huile de sésame et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis les champignons. Cuire de 4 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Dans la poêle contenant les champignons, ajouter le mélange teriyaki. Porter à légère ébullition. Poursuivre la cuisson de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Retirer du feu. Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes. Sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Retirer du feu, puis arroser du reste de l’huile de sésame.
• Entre-temps, ajouter les nouilles chow mein à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
• Égoutter et rincer à l’eau tiède, puis remettre les nouilles dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et la moitié des oignons verts.
• Remuer délicatement pour enrober, jusqu’à ce que le beurre fonde.
• À l’aide de ciseaux, faire quelques coupes dans les nouilles à même la casserole. Réserver.
• Trancher finement les steaks. Incorporer le reste du jus de steak dans la sauce teriyaki aux champignons.
• Dans la casserole contenant les nouilles chow mein, ajouter les légumes. Bien mélanger.
• Répartir les steaks, les crevettes et le chow mein aux légumes dans les plats de service.
• Arroser les steaks et les crevettes d’un filet de sauce teriyaki aux champignons.
• Parsemer du reste des oignons verts.
• Arroser d’un filet de sriracha, si désiré.
Si vous avez doublé le contre-filet, utiliser une grande poêle pour les 2 et 4 portions. Cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire le steak de haut de surlonge**. Cuire en plusieurs étapes, si nécessaire.