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Contre-filet style teppanyaki
avec sauce yum yum et légumes rôtis au sésame
Allons au teppanyaki! Le steak poêlé et grésillant accompagné d'un mélange de légumes savoureux est traité d'une manière japonaise! Pour tremper et arroser : une savoureuse sauce teriyaki au soya et au sésame grillé, ainsi qu'une sauce yum yum qui vous ferra dire « miam-miam », c'est promis!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
170 g
Mélange de légumes
113 g
Champignons
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
2 pièce(s)
Oignons verts
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
4 cs
Sauce teriyaki
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
4 cs
Mélange mirin-soya
(Contient Soya)
2 cc
Sriracha
1 cs
Graines de sésame
(Contient Sésame)
1 cs
Huile de sésame
(Contient Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sucre*
½ cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter.• Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Trancher finement les champignons.• Émincer les oignons verts.• Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Transférer dans une assiette.
• Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle antiadhésive pour 4 pers.) à feu moyen-élevé.• Sécher le steak avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner de 2 c. à thé (4 c. à thé) du mélange d’épices acidulé à l’ail.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.• Retirer du feu, puis transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Griller au centre du four de 5 à 8 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.• Transférer le steak sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver de 3 à 5 min.
• Entre-temps, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, la sriracha, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre, 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile de sésame et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) du mélange mirin-soya. (REMARQUE : C’est votre sauce yum yum.)• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les champignons. Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.• Ajouter la sauce teriyaki, le reste du mélange mirin-soya et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Retirer du feu. Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.• Ajouter le mélange de légumes, le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau. Cuire de 5 à 7 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants et que l’eau ait été absorbée.• Retirer du feu, puis ajouter la moitié des graines de sésame et le reste de l’huile de sésame. Saler et poivrer, au goût, et remuer pour enrober.
• Séparer le riz à la fourchette. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la moitié des oignons verts et le reste des graines de sésame.• Trancher finement le steak. Incorporer à la sauce teriyaki aux champignons le jus de steak restant sur la planche à découper.• Répartir le steak, les légumes et le riz dans les assiettes. Parsemer du reste des oignons verts.• Arroser le steak d’un filet de sauce teriyaki aux champignons.• Servir la sauce yum yum en accompagnement.