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Tacos au bison et au bacon façon tex-mex
avec jalapenos marinés
Vive les saveurs tex-mex! Dans cette recette, le bison à l’assaisonnement mexicain est garni de jalapenos marinés, de bacon croustillant, de salsa piquante et d’avocat frais. Une véritable fiesta de ranch pour les papilles!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
100 g
Tranches de bacon
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé)
1 pièce(s)
Épi de maïs
1 pièce(s)
Jalapeño
2 cs
Assaisonnement mexicain
6 cs
Guacamole
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
2 pièce(s)
Oignons verts
113 g
Petites tomates
50 g
Échalote
1 pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Trancher finement le jalapeno en rondelles, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Dans une petite casserole, ajouter les jalapenos, le vinaigre, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer la casserole du feu. Transférer les jalapenos avec leur liquide dans un bol moyen. Réserver au frigo pour refroidir.
Peler, puis hacher finement l’échalote. Couper le maïs en deux sur la largeur. Couper les tomates en quatre. Émincer les oignons verts. Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. Dans un petit bol, ajouter les tomates, les échalotes, la moitié du zeste de lime, la moitié des oignons verts, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de lime et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Sur une autre planche à découper, trancher le bacon en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon. Cuire de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie- tout. Réserver. Conserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de gras dans la poêle, puis jeter l’excédent avec précaution.
Entre-temps, dans une grande casserole, recouvrir le maïs d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]) (la même qté pour 4 pers.). Saler. Couvrir et porter à ébullition de 3 à 4 min à feu élevé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver. Envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 min, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et souples. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
Chauffer la poêle contenant le gras de bacon réservé à feu moyen-élevé. Ajouter le bison. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bison en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Ajouter l’assaisonnement mexicain. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer, au goût. Retirer la poêle du feu.
Égoutter les jalapenos marinés et jeter le liquide. Badigeonner chaque moitié d’épi de maïs de 1⁄2 c. à soupe de beurre et saler. Répartir le maïs et les tortillas dans les assiettes. Garnir les tortillas de bison, de bacon, de jalapenos marinés, de salsa et de guacamole. Parsemer le maïs du reste du zeste de lime et du reste des oignons verts.