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Tacos au chou-fleur et au chorizo façon tex-mex
avec patates douces assaisonnées et crème à la guacamole
Qui a dit qu'il n'était pas possible d'avoir un taco savoureux, riche en fromage et satisfaisant sans produit laitier? Cette version vous convaincra! Servi avec une garniture à la lime et à l'avocat, qu'y a-t-il de mieux?
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Chou-fleur
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé Peut contenir Soya, Avoine, Seigle, Sésame, Triticale, Lait)
1 cs
Purée d’aromates tex-mex
(Contient Moutarde Peut contenir Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf)
¾ tasse(s)
Mozzarella à base de plantes, râpée
3 cs
Guacamole
2 cs
Mayonnaise à base de plantes
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Blé, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Lime
2 pièce(s)
Patate douce
2 pièce(s)
Mini poivre sucré
½ cs
Mélange d'épices à enchilada
(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)
250 g
Chorizo, sans boyau
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre à base de plantes*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis assaisonner de la moitié du mélange d’épices à enchilada (toute la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées.
• Entre-temps, couper le chou-fleur en bouchées.
• Évider, puis couper les poivrons en lanières de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur, les poivrons, la pâte tex-mex et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que l’eau s’évapore. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à base de plantes. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou-fleur soit enrobé.
• Saler et poivrer. Couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et les placer dans le haut du four. Chauffer de 4 à 5 min. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
• Entre-temps, zester la lime, puis en presser la moitié dans un petit bol (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers.
• Dans le bol contenant le zeste et le jus de lime, ajouter la mayonnaise et le guacamole. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir le mélange de chou-fleur dans les tortillas.
• Parsemer de fromage à base de plantes.
• Couronner de la moitié de la crème au guacamole.
• Répartir les tacos et les patates douces rôties dans les assiettes.
• Arroser du jus d’un quartier de lime.
• Servir le reste de la crème au guacamole comme trempette.
Si vous avez ajouté le chorizo, chauffer la même poêle (celle utilisée pour cuire le chou-fleur) à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le chorizo. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant le chorizo en morceaux et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
Garnir les tortillas de chorizo.