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Soupe tex-mex de tortilla et de lentilles
avec poivrons et maïs
Imaginez toutes les saveurs des nachos dans un bol de soupe bien réconfortant! Les poivrons grillés, le maïs et les oignons baignent dans un riche bouillon picante avec des lentilles adoucies. Pour compléter le tout, une bonne dose de guacamole et des croustilles grillées!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Lentilles rouges
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
3 cs
Guacamole
1 pièce(s)
Tomates broyées
200 g
Poivron vert
2 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Moutarde)
7 g
Coriandre
85 g
Croustilles de maïs
56 g
Oignon rouge
113 g
Maïs en grains
3 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Jalapeño
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Évider, puis émincer le jalapeno, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Rincer les lentilles dans un tamis jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons, les oignons et le maïs de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Réserver.
Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis l’ail, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jalapenos et la pâte tex-mex. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la même casserole, ajouter les lentilles, le concentré de bouillon et 2 1⁄2 tasses (5 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Cuire de 10 à 15 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lentilles ramollissent. Ajouter les tomates broyées. Poursuivre la cuisson de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement. Saler et poivrer. Lorsque les légumes seront cuits, les ajouter dans la casserole.
Entre-temps, sur une autre plaque à cuisson non recouverte, arroser les croustilles de maïs de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer du reste du mélange d’épices à enchilada. Bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Griller dans le haut du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le tout soit croustillant et que les épices dégagent leur arôme. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller dans le haut et le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.) Saler et poivrer, au goût.
Répartir la soupe dans les bols. Couronner d’un soupçon de guacamole. Déchirer la coriandre et la parsemer sur la soupe. Parsemer de plus de jalapenos, si désiré. Émietter autant de croustilles de maïs sur la soupe que désiré. Servir le reste des croustilles en accompagnement.