Haricots noirs façon thaï
avec œufs frits et riz à l’ail
Au menu ce soir, une irrésistible version végétarienne du délicieux plat thaï, le Pad krapow. Les haricots noirs et les légumes croquants sont cuits dans une sauce aux saveurs umami, puis servis sur un lit de riz à l’ail. Vos papilles ne sont pas près d’oublier le goût de cet œuf frit et de son délicieux jaune coulant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Œuf
(Contient Oeuf)
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
370 ml
Haricots noirs
170 g
Haricots verts
160 g
Poivron
3 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Oignons verts
28 g
Échalotes frites
(Contient Sulfites, Blé)
4 cs
Sauce aux huîtres végétarien
(Contient Soya)
½ cs
Cassonade
½ pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.) Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Parer les haricots verts, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Émincer les oignons verts et séparer les morceaux verts des morceaux blancs. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé (à feu élevé pour 4 pers.). Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les morceaux blancs des oignons verts, les poivrons et les haricots verts. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement noircis. Ajouter la moitié de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ajouter les haricots noirs, avec leur liquide, la moitié de la cassonade (toute la qté pour 4 pers.) et la moitié de la sauce aux huîtres. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter 1⁄2 c. à soupe de jus de lime (doubler pour 4 pers.) et bien mélanger. Transférer les légumes et les haricots noirs dans un bol et couvrir pour garder chaud.
Essuyer la poêle avec précaution. Chauffer à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le reste de l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis faire tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le riz cuit, la moitié des échalotes frites et le reste de la sauce aux huîtres. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle pour 4 pers.) à feu moyen-doux. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et faire tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Craquer et ajouter les œufs (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer. Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent**. (REMARQUE : Les jaunes d’œufs seront encore coulants. Il est aussi possible de poêler les œufs en utilisant 1 c. à soupe d’huile plutôt que du beurre.)
Répartir le riz frit dans les bols. Garnir de haricots noirs et de légumes, et arroser de la sauce restante dans le bol. Garnir d’œufs frits. Parsemer du reste des oignons verts et du reste des échalotes frites.