Porc au gingembre à la thaïlandaise

Pendant que le riz cuit, parer les haricots verts, puis les couper en deux. Évider le poivron, puis le couper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Zester la moitié de la lime (utiliser la lime entière pour 4 personnes), puis la couper en quartiers.

Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Faire poêler de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le porc sur une plaque à cuisson. Faire rôtir au centre du four de 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.

Pendant que le porc rôtit, faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 3 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile et les poivrons. Saler et poivrer. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Retirer la poêle du feu, puis réserver les légumes dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

Dans un bol moyen, mélanger la sauce au chili doux, la sauce soja et 1/3 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le reste du gingembre. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le mélange au chili doux et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en continuant de remuer souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.