« Pad krapow » à la dinde façon thaïlandaise
avec bok choy
Le pad krapow est un classique de la bouffe de rue thaïlandaise. Dans notre version, la dinde hachée est sautée avec du gingembre, de l’ail, de la lime et des piments, puis le tout est servi sur du riz moelleux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Piment
227 g
Bok choy, haché
2 cs
Cassonade
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
30 g
Gingembre
2 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
7 g
Basilic
½ cs
Purée d’ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1⁄2 c. à thé Moyen : 1 c. à thé Épicé : 1 1⁄2 c. à thé Très épicé : 2 c. à thé Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, séparer les feuilles de basilic des branches, puis hacher les feuilles grossièrement. (REMARQUE : Conserver les tiges pour les utiliser à l’étape 2!)•Peler, puis râper finement 1 c. à soupe de gingembre (doubler pour 4 pers.). Zester la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.), puis la couper en quartiers. Hacher finement le piment chili, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape!)
Ajouter le riz et les tiges de basilic à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis le bok choy. Saler et poivrer. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement croquant, en remuant à l’occasion. Réserver dans une assiette.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) dans la même poêle, puis les oignons, le gingembre et 1/2 c. à thé de piment chili. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Ajouter la dinde et la moitié de la purée d’ail (toute la purée d’ail pour 4 pers.). Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que la dinde perde sa couleur rosée, en la défaisant en morceaux**. Saler et poivrer.
Saupoudrer la cassonade sur le mélange de dinde. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que le mélange de dinde soit doré foncé, en remuant souvent. Incorporer le zeste de lime, la sauce soja, le bok choy et 2 c. à soupe d’eau (doubler pour 4 pers.). Faire cuire pendant 1 min ou jusqu’à ce que le bok choy soit chaud, en remuant souvent et en décollant les morceaux brunis au fond de la poêle.
Retirer les tiges de basilic, puis séparer les grains de riz à la fourchette. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir du mélange de dinde et parsemer des feuilles de basilic. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.