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« Pad krapow » à la dinde façon thaïe
avec haricots verts
Le pad krapow est un classique de la bouffe de rue thaïlandaise. Dans notre version, la dinde hachée est sautée avec du gingembre, de l’ail, de la lime et des piments, puis le tout est servi sur du riz moelleux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Piment
170 g
Haricots verts
2 cs
Cassonade
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
30 g
Gingembre
2 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
7 g
Basilic
½ cs
Purée d’ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, ajouter dans une casserole moyenne 1 tasse d’eau et 1⁄8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4 (doubler la qté pour 4 pers.) : Doux : 1⁄8 c. à thé Moyen : 1⁄4 c. à thé Épicé : 1⁄2 c. à thé Très épicé : 1 c. à thé Retirer les feuilles de basilic des tiges, puis les hacher grossièrement. (REMARQUE : Conserver les tiges pour l’étape 2.) Peler, puis râper finement 1 c. à soupe de gingembre (doubler la qté pour 4 pers.). Parer les haricots verts, puis les couper en deux. Zester la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.), puis la couper en quartiers. Hacher finement le piment chili en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
Ajouter le riz et les tiges de basilic à l’eau bouillante, puis baisser à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Réserver, à couvert.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les haricots verts. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu'ils soient légèrement croquants. Réserver les haricots verts dans une assiette.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.) dans la même poêle, puis les oignons, le gingembre et 1⁄2 c. à thé de piment chili. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter la dinde et la moitié de la purée d’ail (toute la qté pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
Saupoudrer la cassonade sur le mélange de dinde. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange de dinde devienne doré foncé. Incorporer le zeste de lime, la sauce soja, les haricots verts et 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire pendant 1 min, en remuant souvent et en décollant les morceaux brunis au fond de la poêle, jusqu’à ce que les haricots verts soient chauds.
Retirer les tiges de basilic du riz et les jeter. Séparer le riz à la fourchette. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir du mélange de dinde et parsemer des feuilles de basilic. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.