Banh mi à la dinde
avec légumes marinés et mayo épicée
Une baguette grillée garnie de boulettes à la turque, de légumes marinés, de mayo épicée et de coriandre fraîche. Ce soir, nous vous proposons la version la plus originale et la plus rapide de ce savoureux classique vietnamien.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
2 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient Gluten, Orge)
56 g
Carotte, en juliennes
7 g
Coriandre
2 cs
Sauce de poisson
(Contient Anchois)
1 cs
Assaisonnement thaï
(Contient Sésame)
6 g
Ail
1 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
1 cs
Sauce aux piments et à l’ail
132 g
Mini concombres
2 cs
Vinaigre de riz
(Contient Sulfites)
2 cs
Chapelure
(Contient Gluten, Soya, Lait, Sésame)
227 g
Chou rouge, émincé
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
2 cs
Huile*
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à la fonction Griller (pour griller la baguette). À l’étape 2, ajouter (doubler pour 4 pers) 1/2 c. à thé pour un goût doux, 1 c. à thé pour un goût moyen, 2 c. à thé pour un goût épicé et 1 c. à table pour un goût très épicé!
Laver et sécher tous les aliments.* Couper les concombres en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter les carottes, le chou, les concombres, le vinaigre, 1 1/2 c. à table de sauce de poisson (dbl pour 4 pers), 3 c. à table d'eau (dbl pour 4 pers), 1 c. à thé de sucre (dbl pour 4 pers) et 1/2 c. à thé de sel (dbl pour 4 pers). Cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, de 3 à 4 min.
Transférer les légumes marinés et leur liquide dans un petit bol. Réserver au réfrigérateur. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Détacher les feuilles de coriandre de leur tige. Hacher finement les tiges de coriandre. Garder les tiges et les feuilles séparées. Dans un autre petit bol, fouetter la mayo, 1 c. à table de sauce aux piments et à l'ail (NOTE: se référer à la section Bon départ pour la quantité désirée) et 1 c. à thé d'eau (doubler pour 4 pers). Réserver.
Dans un bol moyen, combiner la dinde, la chapelure, l'assaisonnement thaï, l'ail, les tiges de coriandre, le reste de sauce de poisson et 1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers). Poivrer. Façonner 8 boulettes (16 boulettes pour 4 pers) d'une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les boulettes. Poêler jusqu’à ce qu'elles soient brun doré et entièrement cuites, de 3 à 5 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**) (ASTUCE: cuire les boulettes en 2 étapes pour 4 pers, en ajoutant 1 c. à table d'huile chaque fois!)
Entre-temps, couper chaque baguette en deux sur la longueur. Disposer sur une plaque à cuisson, côté coupé vers le haut, et griller au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 2 à 3 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!) Entre-temps, égoutter les légumes marinés et les remettre dans le même petit bol.
Badigeonner les pains du bas de mayo épicée. Garnir de boulettes, de légumes marinés et de feuilles de coriandre. Servir le reste de légumes marinés en accompagnement.