Dinde cordon-bleu
avec petites tomates, broccolini et purée onctueuse
Si vous fermez les yeux, vous vous croirez au resto! Le fromage à la crème, le cheddar et le bacon forment une délicieuse farce pour la dinde panée et dorée.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Portions de poitrine de dinde
100 g
Tranches de bacon
350 g
Pommes de terre à chair jaune
170 g
Broccolini
113 g
Petites tomates
2 pièce(s)
Oignons verts
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
¼ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
43 g
Fromage à la crème
(Contient Lait)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Lait*
(Contient Lait)
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Trancher le bacon sur la largeur en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po).Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Ajouter le bacon. Cuire de 5 à 7 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen si le bacon dore trop rapidement.)Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout.Réserver. Laisser l’excédent de gras de bacon dans la poêle.
Entre-temps, couper les pommes de terre en quartiers.Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, mélanger dans un petit bol la chapelure et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile.Dans un bol moyen, combiner le cheddar, le fromage à la crème et le bacon.En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Couvrir chaque poitrine de poulet d’une pellicule plastique. À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler avec précaution chaque morceau jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po).Saler et poivrer. Garnir un côté de chaque poitrine de garniture, puis refermer l’autre côté par-dessus la garniture.
Chauffer la poêle contenant le gras de bacon réservé (celle de l’étape 1) à feu moyen-élevé.Ajouter le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; saisir en 2 étapes au besoin.) Saisir de 2 à 3 min par côté, en maintenant les poitrines refermées, jusqu’à ce que le poulet soit doré.Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Étendre la moutarde sur le dessus du poulet, puis parsemer du mélange de chapelure, en pressant délicatement pour qu’il adhère bien.Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, parer le broccolini, puis couper les tiges plus épaisses en deux sur la longueur, en laissant les tiges plus minces entières.Émincer les oignons verts.Couper les tomates en deux.Retirer et jeter avec précaution le gras de bacon restant dans la poêle, puis essuyer la poêle. Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.Ajouter le broccolini, les tomates et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le broccolini soit légèrement croquant. Retirer la poêle du feu. Ajouter la moitié des oignons verts, puis remuer pour enrober.
Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter la crème sure, le reste des oignons verts, 2 c. à soupe (1⁄4 tasse de lait) et 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) de beurre, puis écraser grossièrement. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer, au goût.Répartir le poulet, l’écrasé de pommes de terre et les légumes dans les assiettes.