Agneau à la turque
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Agneau à la turque

Agneau à la turque

avec chou mariné et sauce toum à l'ail

Faites voyager vos papilles jusqu’à Istanbul avec ce plat savoureux! L'agneau juteux assaisonné d’épices repose sur un lit de freekeh, de pois croquants et de chou rouge mariné! À consommer sans modération avec la sauce toum classique!

Allergènes:
Oeuf
Moutarde
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Agneau haché

1 cs

Purée d’ail

56 g

Oignon, haché

¾ tasse(s)

Riz basmati

1 cs

Épices turques

113 g

Chou rouge, émincé

1 pièce(s)

Citron

7 g

Persil

113 g

Petits pois

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

2 cs

Mayonnaise

(Contient Oeuf, Moutarde)

2 cs

Vinaigre de vin rouge

(Contient Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

1 cc

Sucre*

1 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)830 kcal
Graisses38 g
dont saturés10 g
Glucides90 g
dont sucres11 g
Fibres9 g
Protéines33 g
Cholestérol95 mg
Sel860 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Verre doseur
Cuillères à mesurer
Petit bol
Grande poêle antiadhésive
Bol à mélanger, moyen

Instructions

Préparer
1

Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre temps, hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers.

Faire cuire le riz et préparer la sauce toum
2

Ajouter le riz et les pois au bouillon, puis baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soittendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver. Pendant que le riz cuit, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, 1 c. à thé de jus de citron et 1/4 c. à thé de purée d’ail (doubler les quantités pour 4 personnes). Réserver.

Faire mariner le chou
3

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou, le vinaigre, 2 c. à soupe d’eau et 1 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chou devienne rose vif. Retirer la poêle du feu. Transférer le chou, y compris le liquide de la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer. Essuyer la poêle soigneusement.

Faire cuire le bœuf
4

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle chaude, puis le bœuf, les oignons, le mélange d’épices turc et le reste de purée d’ail. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement, puis jeter l’excédent de gras.

Terminer le chou et le riz
5

Ajouter la moitié du persil au bol contenant le chou mariné. Bien mélanger. Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer le zeste de citron et le reste du jus de citron. Saler et poivrer.

Terminer et servir
6

Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir du chou mariné et du bœuf. Garnir du reste du persil et d’un soupçon de sauce toum à l’ail. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.