Agneau à la turque
avec chou mariné et sauce toum à l'ail
Faites voyager vos papilles jusqu’à Istanbul avec ce plat savoureux! L'agneau juteux assaisonné d’épices repose sur un lit de freekeh, de pois croquants et de chou rouge mariné! À consommer sans modération avec la sauce toum classique!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
1 cs
Purée d’ail
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Épices turques
113 g
Chou rouge, émincé
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
113 g
Petits pois
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre temps, hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers.
Ajouter le riz et les pois au bouillon, puis baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soittendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver. Pendant que le riz cuit, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, 1 c. à thé de jus de citron et 1/4 c. à thé de purée d’ail (doubler les quantités pour 4 personnes). Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou, le vinaigre, 2 c. à soupe d’eau et 1 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chou devienne rose vif. Retirer la poêle du feu. Transférer le chou, y compris le liquide de la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer. Essuyer la poêle soigneusement.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle chaude, puis le bœuf, les oignons, le mélange d’épices turc et le reste de purée d’ail. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement, puis jeter l’excédent de gras.
Ajouter la moitié du persil au bol contenant le chou mariné. Bien mélanger. Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer le zeste de citron et le reste du jus de citron. Saler et poivrer.
Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir du chou mariné et du bœuf. Garnir du reste du persil et d’un soupçon de sauce toum à l’ail. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.