Cuisses de poulet aux épices turques
avec riz aux amandes et sauce au yogourt
La vedette de ce plat est le chaleureux mélange d’épices turques qui assaisonne à merveille notre poulet juteux. Nous l’arrosons d’une sauce citronnée au yogourt et à l’ail et l’accompagnons de riz aux amandes parfumé pour vous offrir un repas qui transportera vos papilles à Istanbul.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Haut de cuisse de poulet
1 cs
Épices turques
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
¾ tasse(s)
Riz basmati
340 g
Patates douces
56 g
Oignon, haché
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
7 g
Persil
1 pièce(s)
Citron
1 cc
Sel d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces et la moitié des oignons de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler les quantités pour 4 personnes). Poivrer et bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 18 à 22 minutes, en remuant à mi‐cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées.
Pendant que les patates douces rôtissent, faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le reste des oignons. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter le riz, le concentré de bouillon et 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 2 à 3 minutes, en remuant à l'occasion, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Entre‐temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saupoudrer du mélange d’épices turques et de 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes). Poivrer. Lorsque les amandes sont prêtes, les réserver dans une assiette.
En utilisant la même poêle, monter le feu à moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire poêler de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson. Faire rôtir le poulet sur la grille du haut du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Hacher grossièrement le persil. Dans un petit bol, ajouter le yogourt, la moitié du persil, 1 c. à thé de zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer les amandes grillées et le reste du persil. Saler. Trancher le poulet. Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir de patates douces et de poulet. Couronner de sauce au yogourt. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.