Bols burrito végé
avec protéines à base de plantes et salsa maison
Préparez une soirée burrito sans les dégâts! Ce plat satisfaisant est composé de patates douces copieuses et de protéines à base de plantes, le tout servi sur un lit de riz aux oignons et aux poivrons. Pour couronner le tout, combinez deux garnitures : le guacamole et la salsa maison!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Haché de protéines à base de plantes
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Patates douces
1 pièce(s)
Poivron
2 pièce(s)
Tomato
1 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Citron
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Moutarde)
6 cs
Guacamole
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, éplucher, puis couper la patate douce en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir au centre du four de 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants et grillés par endroits. Saler et poivrer.• Retirer la poêle du feu, puis laisser refroidir les poivrons dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. Cuire de 5 à 6 min, en défaisant les galettes en bouchées, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes**.• Ajouter la pâte tex-mex, le mélange d’épices acidulé à l’ail et 1/3 tasse (2/3 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement.• Retirer du feu. Poivrer. Couvrir pour garder chaud.
• Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Émincer l’oignon vert.• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers.• Dans un bol moyen, ajouter les tomates, la moitié des poivrons grillés, la moitié des oignons verts, la moitié du jus de citron et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un petit bol, ajouter le guacamole, le zeste de citron et le reste du jus de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le reste des poivrons et le reste des oignons verts.• Répartir le riz dans les bols. Garnir de patates douces, de protéines à base de plantes et de salsa maison.• Couronner d’un soupçon de guacamole au citron.• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.