Tofu au curry façon Panang
avec du riz parfumé à la citronnelle
Rassemblez autour de la table pour un repas appétissant de tofu au curry à la panang et aux arachides, accompagné d'un riz parfumé à la citronnelle et de brocolini et de poivrons tendres et croquants.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient Soya)
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
170 g
Broccolini
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Citronnelle
1 pièce(s)
Lime
28 g
Arachides, hachées
(Contient Arachides)
1 pièce(s)
Lait de coco
4 cs
Pâte de cari rouge
(Peut contenir Lait, Soya, Sulfites)
2 cs
Sauce soya
(Contient Soya, Blé Peut contenir Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Sulfites)
2 pièce(s)
Beurre d'arachides
(Contient Arachides)
1 cs
Assaisonnement thaï
(Contient Lait, Sésame, Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Soya, Noix, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Retirer l’écorce de la citronnelle, puis couper cette dernière en deux sur la largeur. Avec le dos d’une cuillère ou une casserole à fond épais, taper fermement sur la citronnelle afin de la meurtrir.
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le riz et la moitié de la citronnelle. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la citronnelle dégage son arôme.
• Ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu.
• Garder couvert et réserver.
• Sécher le tofu avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le tofu de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement thaï, de 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel, poivrer et remuer.
• Griller au centre du four de 9 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit doré.
• Entre-temps, parer le broccolini, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Zester, puis presser la lime.
• Dans un bol moyen, mélanger la pâte de cari rouge, la sauce soya et le lait de coco. Poivrer.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis remuer pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter le broccolini et les poivrons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
• Dans la même casserole, ajouter le mélange de cari préparé (celui de l’étape 3), le beurre d’arachides, le reste de la citronnelle et le reste de l’assaisonnement thaï, puis bien mélanger. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 4 min, jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement et que les légumes soient légèrement croquants.
• Retirer du feu, puis retirer et jeter la citronnelle.
• Ajouter le tofu et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de lime, puis mélanger.
• Retirer la citronnelle du riz et la jeter. Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de lime, saler et mélanger.
• Répartir le riz et le cari dans les bols.
• Parsemer d’arachides.