Bol de farro tiède aux betteraves et aux lentilles
avec feta marinée et noix de Grenoble
Cette salade déborde d’ingrédients fantastiques! Les lentilles tendres, les betteraves colorées, le farro rassasiant et les légumes frais se marient au salé du feta!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
250 g
Betteraves cuites
100 g
Feta
(Contient Lait)
56 g
Bébé roquette
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
7 g
Thym
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
6 g
Ail
56 g
Oignon, en tranches
1 boîte(s)
Lentils
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
3.5 cs
Huile*
3
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 425°F (pour rôtir les légumes). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis l'ail. Cuire en remuant souvent, 1 min. Ajouter le farro et le(s) concentré(s) de bouillon, puis couvrir d'eau (de 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]). Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l'eau bout, baisser à feu moyen. Cuire à découvert jusqu’à ce que le farro soit tendre, de 16 à 18 min.
Entre-temps, détacher 1 c. à table de feuilles de thym de leur tige (doubler pour 4 pers). À l'aide de gants de cuisine (pour éviter les taches), couper les betteraves en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les betteraves et les oignons de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de 1/2 c. à table de thym. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient brun doré et tendres, de 10 à 12 min.
Entre-temps, hacher grossièrement la roquette. Égoutter et rincer les lentilles. Émietter la feta en bouchées moyennes. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le reste du thym, 1/2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers) et 2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Ajouter la feta, puis saler et poivrer. Mélanger pour couvrir, puis réserver.
Dans une petite poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les noix de Grenoble. Griller en remuant souvent jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 4 à 5 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Lorsque le farro est tendre, retirer la casserole du feu et égoutter. Remettre le farro dans la casserole, puis incorporer la roquette, les lentilles et la feta marinée (avec sa marinade). Saler et poivrer. Mélanger.
Répartir le farro et les lentilles dans les bols. Garnir de légumes rôtis. Saupoudrer de noix de Grenoble.