Bols poké tièdes aux crevettes

Entre-temps, couper les radis en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po), puis en bâtonnets de 0,5 cm (1⁄4po). Émincer les oignons verts. Dans un bol moyen, fouetter 1⁄2 c. à soupe de sucre (doubler la qté pour 4 pers.), le mélange mirin-soja et la moitié de l’huile de sésame. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.

Dans un autre bol moyen, mélanger le chou, les radis, la moitié des oignons verts et la moitié du mélange de soja. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, 1/2 c. à thé de sucre, 1 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et la sriracha.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le maïs. Ne pas mélanger. Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à mi- cuisson, jusqu’à ce que le maïs soit doré foncé. Saler et poivrer, au goût. Réserver le maïs grillé dans une assiette. Essuyer la poêle avec précaution.

Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter le reste de l’huile de sésame, puis les crevettes. (REMARQUE :Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire les crevettes en 2 étapes en utilisant la moitié du reste de l’huile de sésame chaque fois!) Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Dans la poêle contenant les crevettes, ajouter le reste du mélange de soja. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les crevettes. Retirer la poêle du feu.