Risotto hivernal
avec épinards, champignons et parmesan
Les épinards et les champignons s’allient parfaitement au goût de noix du parmesan et aux noix de Grenoble croquantes pour un délice qui réchauffera vos soirées d’hiver. Les tomates rôties ajoutent un peu de fraîcheur acidulée à ce plat réconfort!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
¾ tasse(s)
Riz arborio
56 g
Bébés épinards
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
227 g
Petites tomates
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix)
56 g
Oignon, haché
56 g
Poireau, émincé
113 g
Champignons
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, combiner 4 ½ tasses d’eau (5 ½ tasses pour 4 personnes) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement les épinards. Trancher finement les champignons.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 3 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons, les poireaux et les champignons. Saler. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le riz, l’ail et le vinaigre. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter 1 tasse de bouillon à la poêle contenant le riz. Remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Continuer à ajouter 1 tasse de bouillon à la fois, en remuant souvent de 28 à 30 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, que la texture devienne crémeuse et que le riz soit tendre.
Pendant que le risotto cuit, disposer les tomates sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et les arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 10 à 11 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. (CONSEIL : Surveiller les tomates pour ne pas les brûler!)
Lorsque la dernière tasse de bouillon a été absorbée et que le riz est tendre et crémeux, ajouter le parmesan et les épinards. Remuer de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les épinards tombent. Incorporer les tomates rôties, puis saler et poivrer.
Répartir le risotto dans les bols. Parsemer de noix de Grenoble.