Risotto hivernal aux boulettes de bœuf
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Risotto hivernal aux boulettes de bœuf

Risotto hivernal aux boulettes de bœuf

avec courge rôtie et épinards

Préparez un souper copieux et réconfortant avec ce risotto crémeux garni de boulettes de bœuf juteuses. Ajoutez-y les couleurs de l’automne grâce aux épinards tombés et à la courge rôtie!

étiquettes:
Familiale
Allergènes:
Lait
Orge
Blé
Seigle
Sésame
Soya
Avoine

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation50 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Bœuf haché

¾ tasse(s)

Riz arborio

56 g

Bébés épinards

170 g

Courge musquée, en dés

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient Lait)

56 g

Oignon jaune

1 cs

Purée d’ail

1 cs

Assaisonnement italien

¼ tasse(s)

Chapelure italienne

(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre*

(Contient Lait)

1 cs

Huile*

0.38 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)890 kcal
Graisses43 g
dont saturés19 g
Glucides88 g
dont sucres8 g
Fibres6 g
Protéines38 g
Cholestérol120 mg
Sel1260 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Casserole moyenne
Papier sulfurisé
Verre doseur
Cuillères à mesurer
Grande poêle antiadhésive
Grand bol
Papier aluminium

Instructions

Préparer et rôtir la courge
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, combiner 4 1⁄2 tasses d’eau (5 1⁄2 tasses pour 4 pers.) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen. Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée. Entre-temps, couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.).

Commencer le risotto
2

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Saler. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Ajouter le riz et la purée d’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Cuire le risotto
3

Dans la poêle contenant le riz, ajouter 1 tasse de bouillon de la casserole moyenne. Remuer jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé par le riz. Poursuivre la cuisson de 28 à 30 min, en continuant d’ajouter 1 tasse de bouillon à la fois et en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, que la texture devienne crémeuse et que le riz soit tendre.

Former et cuire les boulettes
4

Entre-temps, recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure, l’assaisonnement italien et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.

Terminer le risotto
5

Lorsque la dernière tasse de bouillon aura été absorbée et que le riz sera tendre et crémeux, réduire à feu doux. Ajouter les épinards et la moitié du parmesan. Remuer de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les épinards tombent. Incorporer la courge. Saler et poivrer, au goût.

Terminer et servir
6

Répartir le risotto dans les bols, puis garnir des boulettes. Parsemer du reste du parmesan.