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Boulettes de bison et pâtes
avec ricotta, pain à l'ail et salade fraîche
Contrairement aux pâtes habituelles, cette recette propose de savoureuses boulettes de viande assaisonnées d'un mélange relevé d'épices et d'ail et d'une ricotta crémeuse. La salade fraîche équilibre le tout, tandis que les rôties croustillantes aux herbes et à l'ail servent de véritables éponges pour toute cette délicieuse sauce!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
100 g
Fromage ricotta
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Orge, Blé)
170 g
Rigatoni
(Contient Blé)
132 g
Mini concombres
56 g
Mélange printanier
7 g
Persil
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1 cs
Lait*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau chaude et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.• Réserver 1/4tasse (1/2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, trancher finement le concombre.• Hacher finement le persil.• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)• Dans un petit bol allant au micro-ondes, fondre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter le persil et 1 c. à thé (2 c. à thé) de mélange d’ail acidulé. Bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre beurre herbacé.)• Dans un bol moyen, ajouter la ricotta, la moitié du parmesan et le reste du persil. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Dans un autre grand bol, incorporer la chapelure et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de lait.• Ajouter le bison, le reste du parmesan et le reste du mélange d’ail acidulé. Saler et poivrer. Bien mélanger.• Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile puis les boulettes. Cuire de 1 à 2 min par côté, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées de presque tous les côtés. (REMARQUE : Les boulettes continueront de cuire à l’étape suivante.)• Réduire à feu moyen. Ajouter les tomates broyées, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Porter la sauce à légère ébullition, puis couvrir. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient entièrement cuites**.• Pendant que la sauce cuit, couper les pains ciabatta en deux, puis les disposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte.• Badigeonner la ciabatta de beurre herbacé.• Griller au centre du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Ajouter les pâtes cuites à la poêle contenant les boulettes. Bien mélanger. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter l’eau de cuisson réservée, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les concombres et le mélange printanier. Bien mélanger pour enrober.• Répartir la salade, les pâtes et le pain à l’ail dans les assiettes.• Couronner d’un soupçon de ricotta.