Repas futé : Boulettes de Beyond Meat® à l'indienne
avec pois chiches et yogourt à la coriandre
De tendres boulettes de Beyond Meat® recouvrent un mélange de courgettes grillées et de pois chiches. Garnissez chaque bouchée d'un peu de yogourt à la coriandre pour une saveur rafraîchissante et un peu de protéines supplémentaires.
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Galette à base de plantes (eau, protéine de pois, huile de canola, arôme, huile de coco raffinée, protéine de riz, levure séchée, beurre de cacao, méthylcellulose, fécule de pomme de terre, extrait de pomme, chlorure de potassium, sel, vinaigre, jus de citron concentré, extrait de jus de betterave (glycérine végétale, eau, acide ascorbique, extrait de betterave, maltodextrine), extrait de grenade, lécithine de tournesol, vitamines et minéraux (niacine, chlorhydrate de pyridoxine, chlorhydrate de thiamine, riboflavine, cyanocobalamine, pantothénate de calcium, orthophosphate ferrique, sulfate de zinc)) • Courgette • Yogourt grec (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) (lait) • Radis • Chutney de mangues (sucres (sucre, purée de mangue), mangue, vinaigre concentré, sel, ail en poudre, épices, gomme de xanthane, acide ascorbique, bêta-carotène, benzoate de sodium, sorbate de potassium) • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Mélange d’épices indien (épices, coriandre, poudre d'ail, sel, poudre de chili, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium) • Coriandre.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Beyond Meat®
1 pièce(s)
Pois chiches
(Peut contenir Gluten, Blé)
1 pièce(s)
Courgette
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Yogourt grec
(Contient Lait)
14 g
Échalotes frites
(Contient Blé Peut contenir Gluten)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Peut contenir Soya, Sulfites, Lait)
1 cs
Mélange d'épices indien
(Peut contenir Sésame, Soya, Noix, Sulfites, Moutarde, Triticale, Lait, Arachides, Blé)
2 pièce(s)
Radis
2 cs
Chutney de mangues
(Peut contenir Crustacés, Moutarde, Sésame, Oeuf, Soya, Sulfites, Noix, Poisson, Gluten, Lait, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po).
- Égoutter et rincer les pois chiches. Sécher avec un essuie-tout.
- Ouvrir un côté de l’emballage d’échalotes frites. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais, écraser les échalotes
frites dans leur emballage pour les réduire en petites miettes (ou les hacher finement, au choix)
- Sur une moitié d’une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les courgettes de ½ c. à soupe (1 c. à soupe)
d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices indien. - Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Dans un bol moyen, ajouter la purée de gingembre et d’ail, la moitié des échalotes frites (toute la qté pour 4 pers.), le reste du
mélange d’épices indien et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel. - Ajouter la dinde en l’émiettant. Poivrer, puis mélanger.
- Avec les mains mouillées ou huilées, former à partir du mélange de dinde 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.
- Transférer les boulettes sur l’autre moitié de la plaque à cuisson contenant les courgettes. Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que les boulettes soient entièrement cuites**.
- Entre-temps, trancher finement les radis.
- Hacher finement la coriandre.
- Dans un bol moyen, ajouter les radis, la moitié de la coriandre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis mélanger.
- Dans un autre bol, ajouter le yogourt et le reste de la coriandre. Saler et poivrer, puis mélanger. (CONSEIL : Ajouter une pincée de sucre au
yogourt, si désiré.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les pois chiches. Cuire de 5 à 7 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés par endroits.
- Retirer du feu, puis transférer les pois chiches dans un bol. Couvrir pour garder chaud.
- Lorsque les boulettes seront cuites, ajouter dans la même poêle la moitié du chutney de mangues (toute la qté pour 4 pers.) et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Porter à légère ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter pendant 1 min.
- Ajouter les boulettes, puis remuer pour enrobe
- Répartir les pois chiches et les courgettes dans les assiettes.
- Garnir de boulettes et napper du glaçage restant dans la poêle.
- Couronner d’un soupçon de yogourt à la coriandre.
- Servir les radis en accompagnement.
- Si vous avez choisi le Beyond Meat®, le préparer et le cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire la dinde**.