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Cal Smart Tex-Mex Turkey Bowls
Cal Smart Tex-Mex Turkey Bowls

Cal Smart Tex-Mex Turkey Bowls

with Mexican Street Corn Slaw

Lightly charred corn adds a lovely, smoky quality to Mexican-inspired slaw on top of a wild rice medley. It's finished with Tex-Mex ground turkey and cooling crema for a flavour-packed meal.

étiquettes:
Faible en calories
Rapido
Allergènes:
Moutarde
Sulfites
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation25 minutes
Temps de cuisson5 minutes
DifficultéMoyen

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Dinde hachée

1 cs

Purée d’aromates tex-mex

1 cs

Assaisonnement mexicain

113 g

Maïs en grains

56 g

Chou rouge, émincé

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1 pièce(s)

Oignon vert

¼ tasse(s)

Feta, émietté

Crème sure

½ tasse(s)

Mélange de riz sauvage

Pas inclus dans votre livraison

0.38 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

3.5 cc

Huile*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)610 kcal
Graisses26 g
dont saturés8 g
Glucides61 g
dont sucres7 g
Fibres4 g
Protéines34 g
Cholestérol130 mg
Sel1320 mg
Gras Trans0.2 g
Potassium950 mg
Calcium225 mg
Fer3 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Cuillères à mesurer
Verre doseur
Fouet
Bol à mélanger, moyen
Grande poêle antiadhésive
Petit bol

Instructions

Cook wild rice
1
  • Stir together wild rice medley, 1 cup (2 cups) water and 1/4 tsp (1/2 tsp) salt in a medium pot. Bring to a boil over high heat.
  • Once boiling, reduce heat to medium-low. Cover and cook until rice is tender and liquid is absorbed, 20-22 min.
  • Remove from heat. Set aside, still covered.
Prep and make slaw
2
  • Meanwhile, thinly slice green onion.
  • Add 2 tsp (4 tsp) vinegar and 2 tsp (4 tsp) oil to a medium bowl. (TIP: Add 1/4 tsp [1/2 tsp] sugar, if desired.)
  • Season with salt and pepper, then whisk until combined.
  • Add cabbage, then toss to combine.
Char corn
3
  • Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high heat.
  • While the pan heats, pat corn dry with paper towels.
  • When hot, add corn to the dry pan. Cook, stirring occasionally, until dark brown in spots, 5 min.
  • Add half the Mexican Seasoning. Cook, stirring often, until fragrant, 15 sec.
  • Transfer corn to the medium bowl with slaw, then toss to combine.
  • Carefully wipe the pan clean.
Cook turkey
4
  • Return the same pan to medium-high.
  • When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then turkey. Cook, breaking up turkey into smaller pieces, until no pink remains, 4-5 min.**
  • Add Tex-Mex paste, remaining Mexican Seasoning and 2 tbsp (4 tbsp) water.
  • Cook, stirring often, until fragrant and no longer watery, 30 sec-1 min.
  • Season with pepper.
Make crema
5
  • Add sour cream, remaining vinegar and 1 tsp (2 tsp) water to a small bowl.
  • Season with salt and pepper, then stir to combine.
Finish and serve
6
  • Add half the green onions to the pot with wild rice medley, then fluff with a fork.
  • Divide wild rice medley between bowls. Top with slaw and turkey.
  • Sprinkle feta and remaining green onions over top.
  • Dollop crema over bowls.

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