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Roasted Chili Brussel Sprouts
Roasted Chili Brussel Sprouts

Roasted Chili Brussel Sprouts

and Sprouted Brown Rice in a Herb Vinaigrette

Who said that brussel sprouts were boring?! We don't think so! Roasting this winter green with a pinch of salt and chili flakes turns this sometimes maligned veg into the hero of the dish! Coupled with the goodness of a sprouted brown rice in a herb vinaigrette, you will literally have a thought-changing experience!

étiquettes:
Végétarien
Allergènes:
Moutarde
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

½ tasse(s)

Riz brun germé

227 g

Courgette

227 g

Poivron rouge

2 pièce(s)

Oignons verts

10 g

Persil

227 g

Choux de Bruxelles

1 pièce(s)

Citron

1.5 cc

Moutarde de Dijon

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Flocons de piment

28 g

Mélange de graines

Pas inclus dans votre livraison

filet(s)

Huile*

¼ cc

Sucre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)1707 kJ
Énergie (kcal)408 kcal
Graisses9 g
dont saturés1 g
Glucides75 g
dont sucres10 g
Fibres14 g
Protéines14 g
Sel143 mg

Ustensiles

Couvercle
Verre doseur
Casserole moyenne
Râpe
Zesteur
Plaque de cuisson
Bol à mélanger, moyen
Fouet

Instructions

1

Preheat the oven to 425°F (to roast the Brussels sprouts). Start prepping when the oven comes up to temperature!

1 COOK RICE
2

In a medium pot, combine the rice with 1 1/4 cups salted water (double for 4 ppl). Bring it to a boil over high heat, then reduce the heat to medium-low. Cover with a lid and simmer until the rice is tender, 25-28 min. (Drain any excess liquid from the rice when it's done cooking.)

2 PREP INGREDIENTS
3

Wash and dry all produce.* Coarsely grate the zucchini, then squeeze the excess liquid, by hand, into a small bowl and discard. Core, then cut the bell pepper(s) into 1/4-inch pieces. Cut the Brussels sprouts in half. Thinly slice the green onions. Finely chop the parsley. Zest the lemon, then cut into wedges.

3 ROAST BRUSSELS SPROUTS
4

On a baking sheet, toss the sprouts with half the lemon zest, a drizzle of oil, and as much chili flakes as you like. Season with salt and pepper. Roast in the oven until the sprouts start to soften, 10 min. Sprinkle the green onions over the sprouts and return to the oven. Roast until the sprouts are golden-brown and tender, 8-10 min.

4 MAKE VINAIGRETTE
5

Meanwhile, in a medium bowl, whisk together the mustard, 1/2 bottle vinegar (1 bottle for 4 ppl), 1/4 tsp sugar (double for 4 ppl) with a drizzle of oil. Season with salt and pepper.

5 ASSEMBLE SALAD
6

Add the zucchini, bell peppers, seed blend, half the parsley and remaining lemon zest to the vinaigrette. Toss to combine.

6 FINISH AND SERVE
7

Add the rice to the veggies and stir until combined. Divide between bowls. Top with the roasted brussel sprouts and remaining parsley. Squeeze over a lemon wedge, if desired.

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