Bols d'œufs frits au piment et au bœuf super rapides

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter la moitié de l’huile de sésame, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de flocons de piment et la moitié des graines de sésame, puis craquer et ajouter 2 œufs (4 œufs). Saler et poivrer.
• Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent. (REMARQUE : Le jaune d’œuf sera encore liquide! Pour un jaune d’œuf plus figé, cuire 1 min de plus.)
• Transférer les œufs dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

• Monter à feu moyen-élevé.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis la mirepoix. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Ajouter le bok choy. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le bok choy soit légèrement croquant.
• Assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer.
• Transférer dans un bol moyen.

• Séparer le riz à la fourchette.
• Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile de sésame, puis le riz, la sauce soya et les légumes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz et les légumes soient bien combinés. Assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer.
• Répartir le riz aux légumes dans les assiettes, puis garnir d’œufs frits au piment.
• Parsemer du reste des graines de sésame.
• Arroser d’un filet de mayo épicée.