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Mango Chutney Tofu Curry

Mango Chutney Tofu Curry

with Cilantro Rice and Toasted Peanuts

Sweet and juicy mangoes are the secret ingredient to this tofu-stir fry! Hearty tofu is seasoned with Moo Shu Spice Blend, seared to golden-brown perfection and then drizzled with a fragrant sweet and spicy sauce.

étiquettes:
Végétarien
Épicé
Allergènes:
Soya
Arachides
Sulfites
Blé
Sésame

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson10 minutes
DifficultéMoyen

Ingrédients

quantité par portion

1 pièce(s)

Tofu

¾ tasse(s)

Riz basmati

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Mangue

1 pièce(s)

Oignon rouge

7 g

Coriandre

28 g

Arachides, hachées

2 cs

Sauce au chili doux

1 cs

Sauce soya

1 cs

Huile de sésame

18 g

Fécule de maïs

9 g

Mélange d'épices Moo Shu

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

1 cs

Huile*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)830 kcal
Graisses32 g
dont saturés5 g
Glucides110 g
dont sucres27 g
Fibres6 g
Protéines26 g
Cholestérol5 mg
Sel1010 mg
Potassium700 mg
Calcium600 mg
Fer4.5 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Cuillères à mesurer
Verre doseur
Fouet
Petit bol
Grande poêle antiadhésive
Bol à mélanger, moyen

Instructions

1
  • Add 1 1/4 cups water and 1/8 tsp salt (dbl both for 4 ppl) to a medium pot. Cover and bring to a boil over high heat.
  • Once boiling, add rice, then reduce heat to low. Cover and cook until rice is tender and liquid is absorbed, 12-14 min.
  • Remove the pot from heat. Set aside, still covered.
2
  • Core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
  • Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
  • Peel, pit, then cut mango into 1/4-inch pieces.
  • Roughly chop cilantro.
  • Add sweet chili sauce, soy, sesame oil and 2 tbsp water (dbl for 4 ppl) to a small bowl. Season with pepper, then whisk to combine.
3
  • Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
  • When hot, add 1/2 tbsp oil (dbl for 4 ppl), then onions and peppers. Season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until tender-crisp, 3-4 min.
  • Add half the sauce. Cook, stirring occasionally, until fragrant and sauce thickens slightly, 1 min.
  • Remove from heat. Transfer veggies to a plate, then cover to keep warm.
4
  • Pat tofu dry with paper towels, then cut into 1/2-inch cubes.
  • Add tofu, cornstarch and half the Moo Shu Blend (use all for 4 ppl) to a medium bowl. Toss to coat completely. Season with salt and pepper.
  • Reheat the same pan over medium-high.
  • When hot, add 1/2 tbsp oil (dbl for 4 ppl) then tofu. Pan fry, turning the tofu occasionally, until crispy and golden-brown all over, 7-8 min.
  • Remove from heat. Transfer tofu to a plate, then cover to keep warm.



5
  • Carefully wipe the pan clean.
  • Reheat the same pan over medium heat.
  • When hot, add peanuts to the dry pan. Toast, stirring often, until golden-brown, 4-5 min. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)
  • Remove from heat. Transfer peanuts to a plate.

In dev: Is wiping the pan clean needed?

6
  • Fluff rice with a fork. Stir in half the cilantro, season with salt, then stir to combine.
  • Divide rice between plates. Top with veggies, tofu and mango.
  • Drizzle remaining sauce over top the tofu.
  • Garnish with toasted peanuts and remaining cilantro.

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