Enchiladas tex-mex aux haricots noirs et aux poivrons
avec fromage végétal et chips tortilla
Les enchiladas sont un véritable plat réconfortant - et une façon parfaite de manger plus de légumes! Ce plat comprend des tortillas remplies de sauce enchilada maison, de haricots noirs et de poivrons, le tout recouvert de fromage à base de plantes et de croustilles de tortilla croustillantes Et voilà, le repas est prêt!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé Peut contenir Soya, Avoine, Seigle, Sésame, Triticale, Lait)
1 pièce(s)
Haricots noirs
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé Peut contenir Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir Oeuf, Crustacés, Lait, Sésame, Poisson, Blé, Moutarde, Soya, Sulfites)
1 cs
Mélange d'épices à enchilada
(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)
1 cs
Purée d’aromates tex-mex
(Contient Moutarde Peut contenir Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf)
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Poivron
¾ tasse(s)
Mozzarella à base de plantes, râpée
7 g
Coriandre
85 g
Croustilles de maïs
Pas inclus dans votre livraison
2.33 cs
Huile*
0.12 cc
Sel*
0.12 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
- Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
- Drain, then rinse beans.
- Roughly chop cilantro.
- Open one side of the package of tortilla chips. Using a rolling pin or heavy-bottomed pot, crush chips in their package until broken into small crumbs (or finely chop, if you prefer).
- Add tortilla chips, 1/2 tbsp (1 tbsp) oil and half the Enchilada Spice Blend to a medium bowl, then toss to combine. Set aside.
- Heat a medium pot over medium heat.
- When the pot is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then Cream Sauce Spice Blend. Cook, stirring constantly, until fragrant, 20 sec.
- Increase heat to medium-high, then whisk in 3/4 cup (1 1/2 cups) water, Tex-Mex Paste and broth concentrate until smooth, 1 min. Bring to a boil.
- Once boiling, simmer, whisking often, until enchilada sauce thickens slightly, 4-6 min.
- Remove from heat.
- Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then onions and peppers. Cook, stirring occasionally, until tender-crisp, 3-4 min.
- Add beans and remaining Enchilada Spice Blend. Cook, stirring constantly, until fragrant, 1 min. Season with salt and pepper, to taste.
- Lightly oil an 8x8-inch baking dish (9x13-inch for 4 ppl) with 1 tsp (2 tsp) oil.
- Place tortillas on a clean work surface.
- Divide bean filling between tortillas.
- Roll up to close enchiladas and place, seam-side down, in the prepared baking dish.
- Drizzle remaining enchilada sauce over top, then sprinkle with cheese and crushed tortilla chips.
- Broil in the middle of the oven, until cheese melts and edges of enchiladas are slightly crispy, 3-6 min. (TIP: Keep an eye on enchiladas so they don't burn.)
- Divide enchiladas between plates.
- Sprinkle over cilantro.