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Veggie Taco Bowls
Veggie Taco Bowls

Veggie Taco Bowls

with Protein Shreds and Mexican-Style Red Rice

A deconstructed taco? Yes, please! There's no need for a tortilla when delicious protein shreds teams up with spiced basmati rice, sweet peppers and citrusy lime crema.

Allergènes:
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

400 g

Émincé protéiné à base de plantes

3 cs

Crème sure

1 pièce(s)

Tomato

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Lime

¼ tasse(s)

Fromage cheddar, râpé

1 cs

Assaisonnement mexicain

2 cs

Base de sauce tomate

¾ tasse(s)

Riz basmati

2 pièce(s)

Oignons verts

¼ cc

Poudre de chipotle

½ cc

Sel d'ail

Pas inclus dans votre livraison

2.5 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)241 kcal
Énergie (kJ)1009 kJ
Graisses5 g
dont saturés3 g
Glucides40 g
dont sucres6 g
Fibres4 g
Protéines9 g
Cholestérol12 mg

Ustensiles

Zesteur
Petit bol
Casserole moyenne
Verre doseur
Cuillères à mesurer
Grande poêle antiadhésive

Instructions

Prep
1

Before starting, wash and dry all produce. Heat Guide for Step 3: 1/8 tsp (1/4 tsp) mild, 1/4 tsp (1/2 tsp) medium, 1/2 tsp (1 tsp) spicy and 1 tsp (2 tsp) extra-spicy! Thinly slice green onions. Cut tomato into 1/4-inch pieces. Core, then cut pepper into 1/4-inch slices. Zest half the lime (whole lime for 4 ppl). Cut lime into wedges. Add lime zest and sour cream to a small bowl. Season with salt and pepper, then stir to combine. Set aside.

Cook rice
2

Heat a medium pot over medium heat. When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then tomato sauce base and rice. Cook, stirring often, until fragrant, 1-2 min. Add 1 1/4 cups (2 1/2 cups) water. Cover and bring to a boil over high heat. Once boiling, reduce heat to low. Cover and cook until rice is tender and liquid is absorbed, 12-14 min. Remove the pot from heat. Season rice with 1/2 tsp (1 tsp) garlic salt, then stir in tomatoes. Cover and set aside.

Cook peppers
3

Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then peppers. Cook, stirring often, until tender-crisp, 3-4 min. Season with salt and pepper, to taste. Transfer peppers to a plate, then cover to keep warm.

Cook protein shreds
4

Add 1 tbsp (2 tbsp) oil to the same pan, then protein shreds. Cook, flipping once or twice, until crispy, 5-6 min.**Add Mexican Seasoning and 1/4 tsp chipotle powder (NOTE: Reference heat guide). Cook, stirring often, until fragrant and shreds are coated, 1-2 min. Season with 1/4 tsp (1/2 tsp) salt and pepper.Remove the pan from heat.

Finish rice
5

Once rice is tender, fluff with a fork. Stir in half the green onions, then season with salt and pepper, to taste.

Finish and serve
6

Divide Mexican-style red rice between bowls. Top with protein shreds and peppers.Sprinkle with cheese, then top with a dollop of lime crema. Sprinkle with remaining green onions.Squeeze a lime wedge over top, if desired.

Modularity step (under step 4)
7

If you've opted for double protein shreds, don't overcrowd the pan. Cook protein shreds in batches, if necessary.

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