Bols au bœuf façon Bibimbap

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, les carottes et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que les carottes soient tendres.
• Retirer du feu. Transférer dans une assiette, puis arroser du reste de l’huile de sésame.
• Couvrir pour garder chaud. Réserver la poêle pour cuire le bœuf à l’étape 4.

• Entre-temps, chauffer une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis le riz de chou-fleur et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chou-fleur ramollisse.

• Retirer du feu. Ajouter les épinards, puis remuer pendant 1 min, jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et poivrer. Couvrir pour garder chaud.

• Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Réduire à feu moyen-doux. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
• Ajouter le reste du mélange mirin-soya et l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange mirin-soya ait été absorbé.

• Répartir le chou-fleur dans les bols.
• Garnir de carottes, de bœuf et de la sauce restant dans la poêle.
• Arroser d’un filet de sauce au gochujang.
• Couronner d’œufs frits, le cas échéant.